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  • 正宗韓式工藝

    正宗韓式工藝 / TECHNOLOGY

    Authentic

    以辣白菜為例,采用正宗“辣白菜醬”,不僅含有魚露、蝦醬、蔥姜蒜碎、韭菜、糖稀,還含有我國東北及朝鮮半島獨有的水果“蘋果梨”。松源韓式泡菜,尊崇傳統工藝,加入蘋果梨醬,口感甜而不膩。

    傳統清洗、腌制、抹醬工藝

    傳統清洗、腌制、抹醬工藝 / TRADITIONAL TECHNOLOGY

    tradition

    松源錦麟韓式泡菜堅持第鹽水處理腌制,天涂抹醬料入池腌制的傳統。其腌制方法如下: 首先將精選的白菜縱向切開后經道機械洗滌,在縱剖面上撒天然海鹽;
    之后撒好鹽的白菜搭乘生產線到達次鹽水腌制工作間,泡菜技師手工將撒好鹽的白菜刨面向上整齊地擺放濃度適中的鹽水池中進行次腌制;天早上次腌制完畢后,將處理好的白菜放入機械清洗線進行濾水與一次機械清洗和一次人工清洗;
    然后,泡菜技師在無菌工作間將根據這些待腌制的白菜自身特點(冬夏白菜緊實度不一),通過手工控制醬料的涂抹量與厚度進而達到統一味道的目的。

    0-4℃恒溫發酵

    0-4℃恒溫發酵 / CONSTANT TEMPERATURE

    fermentation

    醬料涂抹后,進入0-4℃的恒溫冷藏間進行終發酵腌制。繼承了千百年來泡菜匠人的精益求精精神,在松源韓式泡菜的成熟過程中,時間、溫度、濕度都會得到準確控制,絕不采用辣白菜的速成方法。我們堅信,歲月沉淀方能打造經典!

    傳承地窖發酵工藝,口味醇厚

    傳承地窖發酵工藝,口味醇厚 / Cellar

    fermentation

    傳承半地下窖藏發酵,沿襲東向傳統。泡菜專用罐底部接地氣,春、秋、冬季和夏季的早晚,打開天窗承接陽光。在此溫度、濕度下緩慢發酵,充分入味,使得松源韓式泡菜更加口味醇厚,甜而不膩、酸而不烈。

    全程無菌室操作/用標準升華傳統

    全程無菌室操作/用標準升華傳統 / operation

    fermentation

    松源韓式泡菜,全程手工抹料,恒溫無菌作業,嚴格管控品質,使泡菜越發酵越甘甜脆爽! 公司按照生產許可標準,用現代標準升華傳統工藝,給你更安心的味蕾盛宴。

    天天综合
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